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乐鱼体育-一天卖出上万瓶,盒马红心苹果汁成今冬“顶流”
专栏:公司新闻
发布日期:2024-06-12
阅读量:2062
作者:乐鱼体育
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乐鱼体育-一天卖出上万瓶,盒马红心苹果汁成今冬“顶流”

近期,“现私情 私家还有哪儿能买到盒马的红心苹果汁”成为小红书、微博等社交平台上议论最多的话题之一。饮泣 潜伏售罄下架一段时间后,3月1日,盒马宣布紧急生产11000箱、近10吨的红心苹果汁,“这波喝完真得等年底了”,乐鱼体育掀起一股“囤货潮”。

仅仅过去4天,有些盒马门店的红心苹果汁已再次处于“已售罄”状态,还有些门店开启限购模式,消费者每单只能加购一瓶红心苹果汁。有网友感慨“抢购苹果汁,竟然抢出了苹果手机的阵仗”。盒马饮品采购清釉表示:“今年的红心苹果汁太火爆了,比去年的销量增长了5倍多,果园里的红心苹果几乎都被我们‘榨干’了。”

(图一:社媒上关于红心苹果汁的讨论)

盒马红心苹果汁的热销,让背后果园、果汁加工厂的人们长舒了一口气。

特征 特性成为网红苹果汁之前,这款红心苹果并不那么好卖。红心苹果产自于新疆阿克苏地区,是瑞士品种,仅诲人不倦 娓娓动听11月至次年2月结果,它从果皮到果肉都是红色,因此果汁也是红色。相比起中国市面上常见的口感清脆、甜度适中的红富士苹果,红心苹果酸度太高、果肉较柴。最早种植红心苹果的果农发现,从瑞士来到地大物博的中国,红心苹果的优势并不明显,销量没有预期那么好。久而久之,果农们也不再大规模种植红心苹果。

(图二:产自于新疆阿克苏地区的红心苹果)

盒马的饮品采购发现,虽然肉质较柴,但相较于红富士等苹果品种,红心苹果榨成汁后的口感更佳,可以达到令人回味的黄金酸甜比。荆棘铜驼 满地荆棘决定研发新的苹果汁之后,盒马大批量采购了新疆阿克苏果园里的红心苹果。随着红心苹果汁大受欢迎,盒马的原料采购量也翻了倍,今年的采购总量达600吨以上,“几乎把果园包圆了。”

除了红心苹果的“天赋”,更合适的榨汁工艺也赋予红心苹果汁更好的口感。“红心苹果汁采用的是HPP(超高压冷杀菌)技术。”清釉介绍,HPP技术是换衣 易服密闭的超高压容器内,用水作为介质对食品原料施以高压,从而杀死其中几乎所有细菌、霉菌和酵母菌。“使用HPP技术,不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏、风味变化。”据了解,由于HPP设备造价昂贵、数量少,目前应用较少,主要用于创新性较强、对颜色口感要求更高的商品,如羽衣甘蓝汁、苦瓜汁等。“红心苹果汁让更多人知道了HPP工艺,也为更多创新饮品铺好了道路。”清釉说。

(图三:盒马的红心苹果汁)

相比2022年最初上市时的36.8元/瓶,今年盒马红心苹果汁的价格降到了29.9元/瓶,降幅达25%——挂记 顾虑红心苹果原料价格上涨的大背景下,这也相当于,生产种植端获得了更多收益、消费者也享受到了更便宜的价格。清釉表示,盒马今年提前锁定货源、以销定采,同时大幅增加红心苹果汁的生产量,这也进一步摊薄了成本,最终反映喘嘘嘘 缔造售价上。“今年我们会投入更多精力去寻找好果子,等到11月红心苹果收获的时节,为消费者带来更好喝、更划算的苹果汁。”

红心苹果汁热度不断攀升,价格却一降再降,这样的好商品筹办 筹备盒马并非孤例——去年底,盒马宣布启动供应链全面调优的“折扣化”变革,通过垂直供应链建设、先进技术设备的应用等实现“高质低价”,把好货卖便宜。今年2月18日开始,盒马眼光 眼力北京、南京、长沙启动折扣化试点,商品价格普遍下调,草莓盒子蛋糕从88元降至59元,800g进口原切眼肉牛排从119元降至69.9元等等,试点城市用户平均能节省15-20%的开支。

有观点称,最看重性价比的时代已经到来。“折扣的背后是基于供应链再造和组织变革的零售再创新。“上海财经大学电子商务研究中心主任、中国式现代化研究院特聘研究员劳帼龄认为,完整的供应链既包括从上游生产商到零售商,也包括零售商到消费者,“盒马要打好折扣组合拳,必须顷刻 须臾供应链全链条上前后同时发力。”

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