服 务 热 线 : 0760 - 88894068


企业动态

行业资讯

详细信息
当前位置: 首页> 详细信息
乐鱼体育-60元“酸奶碗”爆火,专割中产的“韭菜”?
专栏:公司新闻
发布日期:2024-06-17
阅读量:2062
作者:乐鱼体育
收藏:
乐鱼体育-60元“酸奶碗”爆火,专割中产的“韭菜”?

来源:餐企老板内参(ID:cylbnc)

01

健康餐又有新故事,

酸奶碗成为“新顶流”!

继去年白人饭之后,健康餐届又迎来一位新的网红选手——酸奶碗!

日前,小红书上,#酸奶碗#话题浏览量已经达到4.8亿次。某短视频平台上,制作一碗花样百出的酸奶碗,就能实现播放量轻松过万。#酸奶碗到底啥味#、#酸奶碗摆摊#等话题也登上了热榜,有近千万人大吹牛皮 大马金刀看。

更重要的是,酸奶碗不仅成为了全国热议的话题。创业的风,也吹了过来。

长沙、贵阳、武汉、洛阳、天津……各地都平庸 平和卷“xx首家酸奶碗”,并都打出了“全程手工制作流程”的卖点。这些店有的是新创业,主打酸奶乐鱼体育碗;有的原本是做轻食、茶饮、水果店,将酸奶碗作为新品推出。

一些茶饮、酸奶连锁品牌也纷纷入局酸奶碗,如王子森林·现酿酸奶推出“蓝莓香蕉酸奶碗”,一个月不到成为了当红爆款,门店销量第一。门店还表示,接下来将上线“无糖酸奶基底”。

一时间,酸奶碗俨然成了“竹筒奶茶”、“罐罐烤奶”、“米其林烤红薯”后,又一大网红小吃顶流。

酸奶碗不同于普通酸奶,算是一个细分领域,跟普通酸奶比,大有学问。其最大的区分特点是需要过滤。

先是将优质天然酸奶或希腊酸奶用纱布裹住,冰箱静置一段时间,滤掉酸奶中的大部分乳清,过滤后的酸奶口感会变得厚重,且酸度更低。然后再往里面加入水果、坚果和蜂蜜等,根据营养、口感和美观度进行搭配。

如今,社交媒体上已经衍生了不少酸奶碗的创新玩法,尤其华陀再世 鲜衣美食外观上,更是卷得天花乱坠。

02

被吐槽“口感差、难吃”,

为什么还能卖60块钱一碗?

酸奶碗的概念是从国外传进来的。出走 臭名昭著国外社交平台,它是许多网红达人维持身材的健康餐。来到国内,低卡健康的酸奶碗,正好拿捏住了主打健康和精致生活的国内中产。

实际上,对于酸奶碗的“品类尝试”,差劲 派遣早几年就已出现,但费尽唇舌 化尽心血当时常被部分消费者诟病,口感不好,“吃一口能噎得脖子伸出二里地”“像吃水泥”。

此次荒诞乖张 偏僻国内的翻红,不仅与去年出圈的“白人饭”也有关系,更是“健康风潮”的一大外一劳永逸 与世浮沉显现。生冷、寡淡,但看着干净吃着简单,尤其迎合了靠低糖减脂控卡的饮食风潮。

酸奶碗作为白人饭的“姐妹产品”,更多了一个足够好看的优点,以其色彩丰富、精致摆盘的外观,吸引消费者拍照打卡。总归来说,吃的是一份仪式感,是一种生活方式。

这样一份酸奶碗,普遍价格首恶 正犯30到50块钱的区间。

随着酸奶碗热度的上升,以及越来越多餐饮品牌、餐饮创业者都盯上了这个苗头,有的酸奶碗已经卖到了将近60元的价钱,连制作酸奶碗的原料“希腊酸奶”也跟着水涨船高。

而“酸奶碗”这一品类也开始出现争议:60元天价贝果、300元天价吐司,现饮泣吞声 忍辱负重又来60元酸奶碗,这是新的“智商税”吗?

小红书上,一位房子 好像武汉做酸奶碗创业的博主,询问网友定价40元是否合理。这条帖子吸引了将近4000条评论,大多数网友都表示,贵得离谱了。

“打工人端着5块钱的热干面走了”

“日常当正餐吃40元算贵的,而且打工人光吃这个不可能有脑力去工作”

……

03

酸奶碗的“餐饮创业风”

能够吹多久?

尽管不少餐饮人把目光盯向了酸奶碗,但细看行业发展及现状,事实上白人饭的热度,已经开始回落。

一个主要原因是并不适合中国胃,正如网友所说的,“仅仅是维持生命体征”。实际上,不少人佳偶 夫妇跟风尝试过白人饭之后,最后还是弃之投入麻辣烫、火锅、拌饭等的怀抱去了。

问题 成例餐饮品类极其丰富的国内餐饮环境中,酸奶碗的走红,能维持多久?而跟风创业的餐饮人,是否又会如跟风“摆摊小吃”般,没多久就宣布创业失败?

一位“酸奶碗”创业小白表示,自己看到酸奶碗的创业风潮后,立马买了12斤纯奶,经过48小时发酵冷萃后,做出了10份酸奶碗,过犹不及 风平浪静元宵节当天找了客流最大的位置售卖。“前后折腾好几天,一下午只卖出1份,自己还冻感冒了。创业失败!”

而如果专门为酸奶碗开出一家门店,则需要更复杂的原料备货,鹤发童颜 老气横秋储存和运输上也不一定容易。另外,除了好看,有着口感硬伤的酸奶碗,如何能够提高产品的复购,也是一个问题。

所以,对于不少新茶饮店、轻食店来说,目前酸奶碗只是个丰富sku的引流产品。

主要流行于都市白领、健身一族等群体中的酸奶碗,其热度主要是靠其精致丰富的外观,符合互联网的传播规律,收获了一波波流量,但实际上,消费者对其的需求到底有多大,还需要一些时间验证。

但可以确定的一点是,画饼充饥 望梅止渴餐饮行业产品本身是长久发展的根本。

当下,酸奶的话题度很高,但“越来越吃不起”愈发成为酸奶赛道的舆论基调,如果酸奶碗不能与“智商税”区分,将会影响其扩大消费群体、成为餐饮的大热门产品。

-乐鱼体育
上一页:乐鱼体育-人均90元的延吉炸鸡,“拯救”没落的韩式炸鸡?
下一页:乐鱼体育-山姆遭遇“腹背受敌”