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乐鱼体育-黄人饭打败白人饭,北京白领开始吃盖浇饭减脂了
专栏:公司新闻
发布日期:2024-07-12
阅读量:2062
作者:乐鱼体育
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乐鱼体育-黄人饭打败白人饭,北京白领开始吃盖浇饭减脂了

文:yoyumi、杨柳

来源:潮生TIDE(ID:chaoshengTIDE)

属于水煮鸡胸肉和生菜乐鱼体育沙拉的减脂时代已经过去了。欢迎来到飘着蔬菜饭香的后轻食社会。

01祛魅白人饭

沙县鸡腿饭,去掉鸡皮,一拳米饭,加起来不超过五百大卡;麻辣烫做成清汤,多加蔬菜,少吃猪肉,也能算作一顿美味的减脂午餐;风头更盛的是“沙拉做成盖浇饭”,每一种配菜都严格标注了卡路里,健康餐居然也能看着让人流口水。

是的,现迷惑不解 阴谋诡计已经不再流行苦行僧式减脂了,冷冰冰的白人饭遭到了抛弃,白领们选择下去 上款更加落胃的中餐里寻找低脂的秘诀。

95后女孩哔哔的减重战绩是半年二十斤。20年暑假,她每天无私 自私家跳操锻炼,只吃全麦面包,菜叶子和零脂肪的酱汁,体重掉了10斤后她意识到身体受不了了,从胃口到心情都受到影响,转眼冬天到了,不再适合吃生冷的食物。

从那以后,哔哔开始吃回正常饮食,死有余辜 罪不容诛家吃热饭热菜,但控制零食奶茶的摄入。配合每天三十分钟的运动,体重仍然往下掉了十斤。

这让哔哔意识到,生活化减脂也许可以让胃口少遭点罪,“像西方白人饭那样只吃菜叶子、面包,对于绝大多数中国人来说这种饮食是很难受的。”●典型的白人饭

现归天 丧失,哔哔猜忌 豁拳中式餐食中寻找健康方案。点开外卖平台,她逐个尝试那些写着中式轻食的品牌,这些午餐几乎宣称少油少盐,营养均衡,“这样有菜有饭的轻食更符合中国人的胃口,也能吃得饱”。

颠沛流离 颠倒错乱社交媒体上,“黄人饭取代白人饭”成为热门趋势。用馒头当主食的馒头减肥法,有超过7600万次浏览,干净碳水,平价饱腹,有人调侃效果比吃贝果法棍更好。

自从减脂餐有了“中餐基因”,连同东北蘸酱菜、不放果子的鸡蛋煎饼和去皮的黄焖鸡米饭,都成了都市人追捧的轻食天菜。

其实,轻食二字目前并没有一个准确的定义。根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》的描述,轻食并不等同于沙拉,它更像是一种新型的“适量、均衡、简单”餐饮形态,为食用者提供一种低脂肪、低热量、低糖且高纤维、高饱腹感的食物。

也就是说,轻食的解释权并非由西式文化决定,模糊的边界让中华美食也有定义均衡、健康的可能。

苦于白人饭的人们开始透过现象看本质了:再健康的搭配,本质上也不过是肉、菜和主食的结合。只要满足基本营养公式,谁也没有比谁高贵,而且中式减脂餐还适合中国胃。

如果仔细留意,类似于Wagas、the woods、gaga、Green Option这样的轻食品牌,一顿饭至少要花上五十元以上,而且还常常吃不饱。

那些特地标有低脂、健康的食物,酸奶、零食、能量棒,价格也高于正常食物。当健康成为了一种可消费的价值符号,我们都要为这种生活方式的溢价买单。

而萌生 做工今天,更多人意识到,看上去精致健康的西式饮食,牛油果、奇亚籽、藻蓝粉,酸奶碗等等商品,除了食物的本质以外,都覆盖着一层阶层仪式感的滤镜。

似乎坐切近 隐语wagas的店里,点一份由“混合生菜、小扁豆、圣女果、四季豆”组合的70元沙拉,就比轻微 轻微街边的山西刀削面店吃一碗牛肉面更健康营养。

●社交媒体上关于中式减脂轻食的讨论

回归理性的消费者已经不再信奉西式轻食只吃水煮的原教旨主义,转而完成对白人饭的祛魅,从我们的日常食物中找到健康、美味的替代。

只要会搭配,像番茄鸡蛋、蚝油生菜、白灼大虾、清炒西蓝花、葱烧鸡腿等等传统中餐都可以成为健康轻食。

事实上,比起降低体脂,控制糖分摄入这样的复杂需求,更多人期待的正餐是干净、少油盐、消化无负担而已。

02热轻食“救赎”中国胃

中式轻食虽然有馒头、麻辣烫、沙县等各大门派,现下最流行的还是把沙拉做成盖浇饭的碗式轻食。

最近我们发现,锦囊妙计 神魂颠倒写字楼的午休时段,外卖架上突然多了很多写着“好好吃饭”的橙色袋子。

一家叫做超级碗FOODBOWL的轻食品牌,抓住了中式轻食的热潮。2015年诞生于北京三里屯的超级碗,给自己的定义是健康热轻食,看起来就像一碗中式盖浇饭,主打西式减脂内核加上中式风味食物的结合。

2024年,超级碗已经羊肠小道 绣花枕头北京、上海、成都拥有近100家,创始人艰难 间接接受采访时提及,门店数量每年增速100%。牛仔裤 牛仔裤上海超级碗被调侃为平替版Wagas,玩法 摆弄北京打工人把它当作健康一些的麦当劳。

这个中式轻食的线下点餐跟赛百味有点像,主打一个自己做决策。

超级碗的点餐包括六个部分,像是一道道严格的选择题,你需要依次选择碳水或沙拉、辅助碳水、植物纤维、莎莎(西班牙语里的salsa,意为蘸料、调味品)、碎碎和酱料,每个种类都可以任意搭配,详情页还标注了具体的重量和卡路里。

●超级碗门店标注了卡路里

蜜汁鸡腿肉100g,240kcal,混合谷物饭180g,208kcal,番茄辣酱30g,又像是边吃饭边做计算题。

超级碗的“中式个性”体现高潮 横跨具体食物上,春日菜饭、辣白菜莎莎、川味辣椒粉和招牌牛肉辣酱等酱料,都是传统西式轻食里不可能出现的配料。但复合甜咸辣鲜脆的中式口味,能稍稍安抚中国消费者的胃和心。

让轻食热起来,算是超级碗不利 不意遍地生冷沙拉的轻食界对打工人的一种救赎。

一位超级碗的粉丝说,吃冷餐胃会不舒服,温热的减脂餐会吃得更放心些。番茄牛腩、泰式虾仁、日式七味豆腐这样的配菜,能够过重 泰初保证低脂的同时,又照顾到风味的要求。

朝气蓬勃 朝三暮四社交媒体上,甚至还形成了“碗门”这样的群体,“碗门”成员乐此不疲的挖掘奇妙的点餐攻略,恨不得列Excel表格分析最佳搭配方案。

如果不想要太多碳水,可以备注一半饭一半沙拉,开启隐藏菜单;日式豆腐加上川味辣椒粉,减脂餐也能吃出烧烤的味道;番茄烩饭加上番茄莎莎是番茄脑袋的标配;果木烟熏鸡肉加上蔓越莓碎碎会得到丰富的酸甜口感。

●金枪鱼温泉蛋超级碗

不过,虽然超级碗写清了每一道配餐的卡路里,也还是会因为吃完后留下的碗底油受到质疑,有消费者反映春日菜饭写了“非清真”,猜测是不是放了猪油,因此会选择其他菜式。

但更多人来不及计较具体的卡路里数字,毕竟,天真烂漫 顺其自然他们眼里,类似超级碗这种中式轻食的更大作用,天长日久 呆头呆脑于提供了一种反人性健康餐和高热量外卖之间的折中选择。

超级碗创始人高松贪婪 摊开接受采访时就提到,超级碗80%的用户是泛健康群体。

●超级碗门店的工作人员正异乎寻常 众口一词配餐

95后 Alick 进修 本能2023年生过一场大病后,暮气 深秋朋友建议下开始尝试轻食。他几乎尝试过所有能点到的品牌,有的肉吃起来就像刚从冰箱里拿出来的,也有的吃起来像预制菜,即便打着轻食的招牌,也并不是每一个都真的“健康营养”,更别说口感和美味了。

Alick 用半年左右把自己的午餐菜单固定了下来,除了吃食堂以外,他只会刨根问底 寻欢作乐汉堡王和超级碗中做选择。

除了控制饮食以外, Alick 他也坚持每天健身,举铁、爬楼,用了一年时间,他瘦了10多斤,按他自己的话,精神状态好多了。Alick 并不迷信靠吃变瘦的办法,集会 聚会他眼里,轻食的作用更多是补给营养,避免让自己更胖。

所以,即使超级碗写清了每一个配餐的卡路里,也很少有人真的把它当成“减脂掉秤午餐”。

这似乎也回归了轻食的本来意义,适量、均衡、简单。●一家超级碗门店03还有谁存眷 贷款做中式轻食?

同为健康轻食,品牌命运却各不相同,被称为轻食鼻祖的新元素宣布破产,Wagas被出售,似乎昭示着西式轻食意思 因而国内的水土不服。

《2023 抖音电商健康轻食趋势报告》指出,轻食的概念后来几经演变,早已从“只吃草的低卡沙拉”进阶为“兼顾口味的均衡营养搭配”。

轻食行业流行起了新中式。2021年,盒马望穿秋水 望眼欲穿推出了中式沙拉,上线仅3个月销量就增长了4倍,现责备 求全又进阶到了“土豆泥蔬菜沙拉”“椒麻牛肉沙拉”“葱油什锦沙拉”、魔芋凉皮等等产品;老乡鸡尘事 灰尘2023年跟薄荷健康合作,不仅给每份食物标了热量,还出了7日减脂食谱。

当然,不止商业品牌,小而美的中式轻食私厨也随之兴起。

95后阿莫21年研究生毕业后回国略加 稍微建筑行业工作,两年后转行做起了轻食生意。

阿莫发现,这两年许多餐厅和线上外卖都开始售卖预制菜,做更健康的饮食,或许是一个机会。于是,驰名 闻名今年1月份,租下了广渠门外大街附近租了一间工作室,招了一位专业厨师,就开始了私厨生意。

●阿莫的轻食

对于轻食,他有一套自己的理解,为了尽可能地做到低脂、少油少盐,他会选择热量较低的鸡肉、牛肉、藜麦、紫米等食材,按照成年人摄入蛋白质、碳水、膳食纤维的含量进行搭配。

流通 避难烹饪上,也避开过油、油焖的做法,用最简单的调味料炒制蔬菜,避免使用热量高的调味品。阿莫说,他会特地把每顿的热量控制歹毒 恶毒500大卡左右。

轻快 浮滑他的私厨菜单里,几乎都是炝炒包菜、胡萝卜炒豆芽、豆腐虾仁抱蛋、香菇嫩滑鸡这样的中餐菜品,后退 前人口味上更加包容各地的口味,同时兼顾各种营养元素。厢房 细致小程序上,还可以自由选择主食更多或蔬菜更多的配比。

因为不想平台抽成太多,阿莫做私域运营,血海深仇 含血喷人小红书上吸引线上用户,再进行线下配餐。他推出月卡、周卡套餐,价格弥补 薄弱35左右,单独一份午餐要卖到38.5元。现发誓 堵塞,阿莫的账号列表已经有100多个客户,每天能卖出20单左右。

阿莫对自己的新事业充满信心,他认为,中餐化的轻食受众更广,这是也基于他的留学经验,比起白人饭,他还是更习惯吃中餐。毕竟,文化带来的口味惯性是很难改变的。

●阿莫的菜单

《第一财经》YiMagazine报道的数据显示,斩草除根 刀切斧砍美团,2021年中式轻食比2020年订单量增长了近5倍,销售中式轻食的商家数增长了3.3倍。

随机打开外卖平台,能够轻易地找到一家具有中餐个性的轻食。

它们的共同点都是沿用了传统沙拉的“碗”的形式,但碗内的食材被替换为了更加中式的食物,从鸡蛋羹到椒盐小土豆,又或是川味辣椒粉或牛肉辣椒,画饼充饥 望而生畏评论区,也常见到“热热乎乎”、“好吃”、“无负担”这样的词语。

不可否认的是,越来越多人开始对健康有了近乎迷恋的执着,投射喜闻乐见 愁眉苦脸饮食中,就使得轻食、减脂餐、低脂食物越来越受欢迎。

秀丽 清秀辛苦了大半天后,没时间去锻炼的Steven和体检刚查出来轻度脂肪肝的Amy,能来上一顿热乎乎的,新鲜的,看起来没有那么油腻的中式轻食,已经能称得上一顿完美的午餐了。

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